En este bistró de madera clara, como en el país del Sol Naciente, la fina mano de Anthony Nguyen elabora con su savoir-faire tentadores sabores umami. En el menú, por supuesto, la especialidad del chef: sushi y maki tradicionales, cincelados bajo la atenta mirada de los comensales acomodados en la barra. Pero también toda una serie de pequeños y deliciosos platos japoneses (tempura, ostras empanadas, cerdo asado…) preparados con ingredientes ecológicos. Exquisita carta de sake y whisky japoneses.
Maki aburi con salmón mi-cuit, recubierto con crema de miso y katsuobushi
Okonomiyaki (tortilla japonesa con col, cerdo o gambas), salsa otafuku, mayonesa, aonori y katsuobushi
Tempura de helado de vainilla con caramelo de mantequilla salada casero