Los «Coups de pouce» de la selección

Los “Coups de pouce” de Les Tables de Nantes premian y promueven (a menudo) las nuevas incorporaciones del panorama gastronómico de Nantes con el fin de animarles a proseguir su búsqueda de la excelencia. Tú también puedes aportar tu granito de arena visitando su restaurante y ayudarles en sus comienzos, un tanto febriles al principio. El jurado, compuesto por una gran diversidad de opiniones y sensibilidades, respalda la visibilidad de estos nuevos actores de la paleta culinaria nantesa con sus distintivos.

Los Coups de pouce 2026/27

Broussaille

Tras los grandes ventanales de su luminoso restaurante, Flore Bastard y Hugo Perrault llevan desde 2023 cautivando al Parc des Chantiers con su cocina bistronómica a base de productos locales, combinada con un servicio muy amable y atento. Sin pretensiones, pero con pasión y compromiso, el dúo elabora una cocina colorida, muy arraigada en su época y su territorio, perfectamente sazonada y condimentada. Sin duda, un lugar al que hay que seguir de cerca y saborear en su totalidad, tanto por su dominio de los equilibrios culinarios como por su acierto humano.

Le Clémence

¡Ponemos dirección a La Divatte para volver a descubrir esta institución del Loira que, desde hace poco, está viviendo una segunda juventud! ¿Quién es el artífice de este nuevo impulso? El chef y propietario Philippe Maizières (que ha trabajado en el Bistrot de la Comédie y en varios restaurantes con estrellas Michelin de París y Londres). Ha logrado dar un giro brillante a la cocina tradicional de las orillas del Loira con toques contemporáneos y una cuidada selección de productos locales. Este restaurante, embajador de su territorio, ha sido y sigue siendo un elemento imprescindible de un patrimonio local muy vivo.

Thelma

Siguiendo los pasos de su restaurante gastronómico Roza, situado muy cerca, Jean-François y Margaux Pantaleon exploran desde 2024 el mundo de los bistrós con Thelma, que retoma con maestría los códigos del típico bistró pequeño en un barrio elegante. Detrás de los fogones, el cocinero Mehdi Papin (ex Sain) se encarga de deleitar a los comensales con platos que encajan a la perfección con el ambiente acogedor y lleno de carácter del local. ¿Cuál es el resultado de este equipo?: Grandes clásicos descaradamente desenfadados, pero siempre con esos toques contemporáneos que marcan la diferencia en una buena gastronomía. Todo ello regado con elegancia gracias a los acertados consejos de Sylvain Bruneau, que adquiere auténticas joyas enológicas para su carta de vinos.