A mi alrededor
Al azar
Vinotecas y bodegas
Jérémy Guivarch está al timón de su restaurante marinero anunciándose con su fachada completamente azul. Como buen defensor de la pesca ética, este chef de Audierne cocina el mar con pasión y ecorresponsabilidad (métodos de pesca sostenibles, estacionalidad, tamaño mínimo del pescado, promoción de especies poco conocidas). En sus platos, Gwaien combina los productos locales y regionales con gran originalidad. Apuesta por lo local, compra directa a productores, preparación impecable y una cálida bienvenida en un lugar que te hace ver la vida de color azul.
Gravlax de salmonete con rábanos y cebollas rojas
Abadejo de Audierne con nabo y cotriade
Coliflor, nori y trigo sarraceno