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Cuesta tanto decidirse por una de las recetas de ramen artesano preparadas por el chef Anthony Nguyen, formado en Japón. Aquí todo es fresco y casero: desde los fideos (de harina eco de Boussay) hasta las crusti-esponjosas gyozas, pasando por los caldos (cerdo bretón criado con lino, pollo de Janzé Etiqueta Roja o puerros-kombu). Decoración minimalista con una larga barra de madera para concentrarse solo en la comida tan bien presentada.
Gyozas de pollo de granja, col, cebollino, jengibre y ajo
Shoyu: caldo tonkotsu de cerdo bretón con salsa shoyu y fideos frescos a escoger, cebolla, espinacas, alga nori y chashu de cerdo asado
Shiro tanzano: caldo chintan de pollo de granja, crema de sésamo, fideos frescos a elegir, picadillo de pollo a las especias y miso, cebolletas, algas nori y ½ huevo marinado