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Vinotecas y bodegas
El muscadet es uno de los vinos blancos más conocidos y apreciados en el mundo entero. Figura en las cartas de los mejores restaurantes (Noma – Copenhague, Balthazar – New York, L’Arpège – París…) y se exporta a más de 90 países. La DO muscadet se sitúa en el extremo oeste de la zona de viñedos de Val de Loire y es la tercera región vitícola francesa en cuanto al tamaño de su AOC (denominación de origen controlada) en más de 8.000 hectáreas y más de 450 viñedos.
El gastrónomo Rabelais ya citó en el Cinquième Livre el “Melon de Bourgogne”, una variedad de uva del muscadet, única en el mundo, que se conoce en las orillas del Loira desde el siglo XVI. La presencia de abadías en la región demuestra que los vínculos entre el Valle del Loira y Borgoña podrían ser aún más antiguos.
Sèvre-et-Maine, Coteaux de la Loire, Côtes de Grand Lieu y muscadet communaux son las DO del muscadet, que marcan el vino con las particularidades de cada zona. Un vino criado sobre lías significa que ha permanecido en contacto durante 6 meses con sus levaduras naturales. Las lías son toda una expresión de calidad puesto que están cargadas de sales minerales, que le confieren su ligera burbuja y sabor afrutado, así como más cuerpo, lo que en el caso del muscadet resulta inigualable. En su origen el muscadet fue muy conocido como vino del año, pero en la actualidad la mayoría de las bodegas producen hoy muscadet de guarda que sorprenden a los entendidos y que pueden competir con los más famosos crudos franceses.
Si durante mucho tiempo el muscadet se conocía como el compañero ideal de las ostras, desde hace varios años ha superado varias cotas de calidad. Son los vinos de alta gama del Viñedo Nantés. En 2011 el Instituto Nacional del Origen y la Calidad reconoció los tres primeros crudos de la región (Gorges, Clisson y Le Pallet). A ellos se han añadido 7 más (Monnières-Saint Fiacre, Goulaine, Château-Thébaud, Mouzillon-Tillières, Champtoceaux, la Haye Fouassière y Vallet).
Son vinos caracterizados por una hermosa complejidad y un final muy largo, con cuerpo, frescos y vivos, en saben boca abren a flor blanca y a mantequilla. Todos se han elaborado con un paso en lías prolongado, de 18 o 24 meses como mínimo. Así cada vino tiene una personalidad muy marcada y característica. Son grandes vinos de terroir y de gastronomía que pueden guardarse o ser saboreados después de 2 años de crianza. Y todo ello con una excelente relación calidad/ precio pues raramente.
El muscadet es un vino con muchísimo potencial, que refleja el terruño. Es vivo y agradecido, sabe mostrar toda su frescura acompañando platos compuestos de marisco yodado y pescado muy fresco. Con los años ha empezado a acompañar a la perfección las aves y algunos quesos (Comté, cabra, por ejemplo), así como sabores asiáticos y platos de vegetarianos.
El gros-plant du Pays Nantais y el Coteaux d’Ancenis presentan variedades y sabores que completan la variada gama de vinos de Loira que acompañan las mesas de Nantes.