¡Este es el nuevo y tan esperado local de Sarah Mainguy! Se halla en la 6ª y última planta de un edificio contemporáneo. Es un restaurante-jardín que ofrece una experiencia única en Nantes. Por un lado, unas vistas increíbles y, por el otro, la magnífica cocina tan personal de esta joven cocinera que da nueva vida a los productos nanteses, en particular a los de su cómplice marisquera, Alice Ménar. Servicio elegante y amable, maridajes ideales. ¡Vale la pena subir hasta las alturas!
Espárragos blancos asados con jugo de girasol, aceite de carbón y crema de sarraceno y camelina.
Paloma asada, dashi de paloma, ramillete de cima y tinta de algas, patas rellenas de interiores y algas asadas a la barbacoa
Tarta al vinagre de hinojo y nieve de gwell