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Entre la apertura del Ramen Ya y la del Ikimasho, Anthony Nguyen abrió el Tori Ya en la plaza del Pilori, que declina el pollo de granja a la salsa nipona. En este restaurante de forma tubular y de decoración sobria, con una gran barra, este chef-empresario pone de relieve su pasión por la cocina japonesa a base de ramen gyozas y karaage fantásticos. Productores locales y elaboración casera de verdad. Dispone de una pequeña terraza y un servicio eficaz.
Karaage: Nuggets de pollo de granja marinados en soja, ajo y jengibre
Udon Tantanmen: caldo denso de pollo de granja, crema al sésamo con udon, desmigado de pollo granjero a las especias y miso, medio huevo marinado, cebolla roja, cebollino y alga nori
Jigoku Paitan: caldo denso de polo granjero, salsa de soja, pimientos, fideos frescos, suprema de pollo de granja o pollo teriyaki, bambú y cebollino