El nuevo chef con estrella Michelin (2019) de la ciudad de Nantes enfila día tras día el delantal para combinar sensibilidad, curiosidad y sabores para alegría de los invitados. Los comensales se sumergirán en una sorprendente cocina contemporánea, de vanguardia, regida por un cuestionamiento continuo y la búsqueda implacable del gusto y de las nuevas combinaciones pertinentes. Bodega inteligente.
Crujiente de rape semisal con menta y anchoas
San Pedro nacarado con alcachofas en texturas y leche de ajo silvestre
Dúo de fresa y perejil