La cocina de Jean-Yves Guého (una estrella Michelin) reúne un equilibrio perfecto de texturas, sabores y diseño, unas elaboraciones que prepara con el mismo nivel de exigencia que de belleza. Su cocina elegante y atemporal, llena de maravillosos contrastes, nos invita a disfrutar con los cinco sentidos en un espacio acristalado (hay otras salas) con una de las vistas más increíbles de la ciudad (¡y mágica por la noche con los Anillos de Buren iluminados!). Bodega asombrosa. Servicio exquisito.
Carne de cabra de mar en gelatina de caviar francés al eneldo con espuma de cáscara e hinojo
Lenguado asado con especias cantonesas, caramelo de jengibre, ñoquis y pak choi
Suflé flambeado al Grand Marnier
