Les Coups de pouce
Les Coups de pouce des Tables de Nantes récompensent et valorisent (souvent) de jeunes adresses qui, d’une manière ou d’une autre, viennent enrichir l’offre culinaire nantaise. Une mise en lumière afin de les encourager à poursuivre dans la voie qualitative qu’ils ont choisie. C’est alors l’occasion pour vous de leur rendre visite et contribuer à leur développement, parfois fébrile au démarrage. À nouveau, le jury, dans sa diversité de regards et de sensibilités, propose de découvrir des adresses très diverses qui méritent largement un « Coup de pouce » !
Les Coups de pouce 2026/27
Broussaille
Derrière les grandes baies vitrées de leur lumineux restaurant, Flore Bastard et Hugo Perrault enthousiasment depuis 2023 le Parc des Chantiers avec leur table bistronomique et locavore, mariée à un sens du service et de l’accueil particulièrement chaleureux et affûté. Sans esbroufe aucune, mais avec passion et engagement, le duo cultive une cuisine colorée, bien ancrée dans son époque et son terroir, toujours parfaitement assaisonnée et condimentée. Une adresse à suivre de près et à savourer dans toute son entièreté, tant pour sa maîtrise des équilibres culinaires que pour sa justesse humaine.
Le Clémence
Direction la Divatte pour (re)découvrir cette institution ligérienne qui retrouve depuis peu une seconde jeunesse ! À l’origine de cette nouvelle dynamique ? Le chef et propriétaire Philippe Maizières (passé par le Bistrot de la Comédie et plusieurs tables multi-étoilées de Paris et Londres), qui réussit brillamment à twister la cuisine traditionnelle des bords de Loire avec quelques incursions contemporaines et un sourcing local soigné. Preuves s’il en fallait que cette table ambassadrice de son territoire est toujours, et plus encore, un incontournable élément d’un patrimoine local bel et bien vivant.
Thelma
Dans le sillage de leur gastronomique Roza à deux pas de là, Jean-François et Margaux Pantaleon explorent depuis 2024 l’univers bistrotier avec Thelma, qui reprend haut la main les codes du typique petit bistrot de quartier chic. Derrière le piano, c’est le chef Mehdi Papin (ex-Sain) qui officie et régale de ses assiettes complètement raccords avec l’atmosphère conviviale et pleine de caractère du lieu. Résultat de ce travail main dans la main ? De grands classiques du genre, canailles à souhait, mais toujours avec ces twists contemporains qui font la différence. Le tout élégamment arrosé par les fins conseils de Sylvain Bruneau, qui déniche des pépites liquides avec brio.
