La belle histoire continue pour la famille Pérou et son superbe manoir ! En cuisine, Mathieu, étoilé en rouge et vert depuis 2021, affole nos papilles en magnifiant des produits triés sur le volet (pêche d’Erdre et Loire exclusivement, potager personnel). Pour des splendeurs d’assiettes, éthiques, sensibles, twistées par des fleurs et herbes sauvages. Tandis que côté salle, sa sœur, Anne-Charlotte (prix Michelin accueil et service 2022), nous fait vivre une expérience simplement incomparable.
Topinambours de notre potager, truffe et cerfeuil
Silure de Loire confit, potagère d’herbes sauvages, beurre blanc au yuzu nantais
Comme une rigolette Nantaise aux poires des vergers Lechat et à l’oseille sauvage