Un nouveau souffle agite-t-il ce lieu à dix minutes du centre-ville ? Après un relookage réussi où le contemporain bouscule l’ancien, une nouvelle carte fait son entrée sur ces bords-là de l’Erdre. Les intitulés entre tradition et modernité le confirment avec des cromesquis d’escargot, écume d’orties, tapenade bretonne au chouchen ; maquereau, écume cotriade, croûte d’algues et mousseline de pommes de terre à l’ail doux, dynamisés par des cuvées de Muscadets et de vins de Loire de toute beauté.
Foie gras de canard aux fruits secs, marmelade d’oranges amères
Filet de bar en croûte d’épices, marmelade d’aubergine et jus à l’ananas
Royal chocolat, mousse et craquant chocolat, tuile croustillante au caramel et coulis passion
