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des Tables de Nantes
Détour mérité pour cette table de la ville d’Oudon, emmenée avec énergie par Marie et Sébastien Le Calvez. Elle, cheffe autodidacte, fait vibrer les papilles à coups d’assiettes instinctives, aux jus et cuissons magnifiques, aux belles épices, aux dressages délicats, au sourcing irréprochable. Lui ne se lasse pas de raconter ses sublimes flacons, notamment de Loire, brillamment sélectionnés. Accueil d’une infinie gentillesse, dans un nid cosy (douillets fauteuils, pierres grattées, cheminée…).
Ravioles de gambas / jus corsé / écume fève Tonka
Cochon en basse température / poulpe / pleurotes / huile coriandre
Churros / caramel au soja / chouchou / crème glacée vanille
