Dans son néobistrot , Dominic Quirke continue d’agiter les papilles des gourmets. Voilà une cuisine enthousiasmante, créative, parfaitement calibrée, convoquant un joyeux et punchy melting-pot d’influences pour un résultat très addictif. Avec une grande exigence côté sourcing, tant dans les assiettes que pour la sérieuse sélection de liquides. Depuis peu, excellent accord mets-boissons, alcoolisées ou non, pour exalter cette formidable expérience.
Tarte fine d’asperges / ail fumé / citron confit / glace lait ribot
Paleron bio 14 heures / artichaut poivrade / gingembre / patate douce / pomme fermentée
Rhubarbe / amande / glace oseille et estragon