Une situation de rêve (face à l’entrée du Muséum d’Histoire Naturelle et son square arboré) pour cette table en devenir, tenue par le jeune chef intrépide, Jean-François Pantaléon. Fort de belles expériences dans de grandes maisons (La Mare aux Oiseaux, Anne de Bretagne, La Grande Cascade,
Le Meurice, Apicius) et de sa propre affaire (Coretta, Paris XVIIe), il vous gratifie d’une cuisine technique, intuitive et sensible qui fait parler d’elle, servie dans un décor qui en jette (signé Brune de la Guerrande). Service bien rythmé.
Veau cru / anguille fumée / bouillon crémeux massala
Ris de veau crousti-fondant / heliantis / citron
Tarte chocolat citron vert / basilic / sorbet amande douce
