Cette table enchaînant les coups de génie, est passée au rang d’adresse culte, avec une cuisine d’auteur décomplexée, pleine de verve et de technicité, propres à foudroyer les papilles les plus récalcitrantes. Dans un décor brut composé de pierre, bois et béton, on suit donc le chef prodige “les yeux fermés” ou “ouverts”, selon la formule choisie et l’humeur du moment. Vins de terroirs brillants. Changement d’adresse prévu à l’automne 2017.
Bords de tarte à la betterave, cerf taillé à cru et grenade, nuage acidulé
Rouget laqué à l’encre, panais et beurre de poivron fumé
Corolle de chocolat blanc, thé matcha et oranges sanguines
