« C’est ici et maintenant » pourrait-on dire, que le chef bourlingueur Xavier Rambaud a posé ses bagages, pour prendre la place des Chemins d’Alexandre et en faire un lieu frais et lumineux. Après moult voyages et passages chez des étoilés, c’est bien ici qu’il a choisi de mettre le mangeur à l’épreuve avec une cuisine actuelle technique, pêchue et sans esbroufe, où chaque produit (locavore) est miraculeusement « à sa place ! ». On y fonce tête baissée !
Cannellonis de céleri / raie / pomme
Magret de canard / blette / tagliatelles de carotte
Fenouil façon tatin / citron
