Song (la vague), c’est la sensation grisante d’une virée sensorielle au bout du monde grâce à une succession de plats “Asian fusion” très bons. Dans un cadre chic (récemment renouvelé), la carte met en exergue l’acuité de Nhung Phung, grande exploratrice de saveurs devant l’éternel : Dim-sum japonais revisité ; composition autour de la texture du poulpe ; tartare de canard sweet and sour.
Nems de gambas en voile de gaufrette
Tigre qui pleure, mini légumes, riz thaï
Soupe de fraises du Pays nantais, gelée d’hibiscus, glace chocolat blanc et wazabi
