Après avoir quitté le Vietnam et le Laos, Nhung Phung (Coup de Cœur 2011) s’est installée à Nantes il y a plus de 40 ans sans jamais se départir de l’amour qu’elle porte à la cuisine de l’Asie du Sud-Est. Dans un décor contemporain et soigné, elle propose des créations inspirées et modernes, entre recettes traditionnelles et cuisine fusion et offre là l’exploration sensorielle de saveurs réjouissantes, toujours maîtrisées et équilibrées. Sans aucun doute l’une des meilleures tables asiatiques de la ville.
Croustillants de langoustines, brunoise de légumes, cive et émulsion aux crustacés
Bœuf Wagyu à la plancha, wok de légumes et riz sauvage
Tarte exotique : passion, mangue et coco
