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Recettes

À vos casseroles !

Les chefs élus « Coup de Pouce » vous présentent leurs recettes au fil des saisons. Ils ont une contrainte : utiliser à minima un ingrédient sous signes officiels de la qualité et de l’origine (SIQO) dont notre région regorge.
Chaque recette est donc présentée avec son produit « phare » car la cuisine devrait toujours commencer par-là : ce qui est disponible ici et maintenant, produit dans le respect des hommes et de l’environnement et qui, bien évidemment, a du goût !

Tiramisù Mâche à la noisette

Perles de riz parfumées

Petit chou farci aux Saint-Jacques en nage aux huîtres

Choux roulés aux noix et beurre nantais au vin de noix

Carpaccio de Poulpe

Courge confite, tahini et herbes fraîches

French Sausage Roll

Pita à l’agneau confit et aux herbes fraîches

Tartare d'huître et de veau

Kara-age

Échine de porc vendéen et sardines

Thon de l’Île d’Yeu à la
"crock’ au seigle"

Sandwich bao de bœuf fermier

Côte de veau rôtie au sautoir


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