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Resto-roulette
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C’est avec ce comptoir à ramen en bois, courant dans une salle tout en longueur, qu’Anthony Nguyen, serial innovateur, a ouvert le bal des ramen nantais. On y slurpe avec délices les nouilles maison (à la farine bio du Boussay) et leurs brûlants et décadents bouillons (porc breton, poulet fermier local ou veggie) mitonnés pendant des heures. N. B. : Persévérance requise pour accéder au Graal…
Gyoza
« Ramen Jigoku » : bouillon tonkotsu de porc breton, sauce soja shoyu, piment cuisiné à l’huile de sésame, nouilles fraîches au choix, cébette, nori, chashu de porc