Gwaien

Derrière sa devanture toute de bleu vêtue, Jérémy Guivarch mène sa barque marine avec brio et discrétion. Défenseur d’une pêche éthique, ce chef originaire d’Audierne cuisine la mer avec passion et écoresponsabilité (méthodes de pêche durable, saisonnalité, taille minimale des poissons, valorisation d’espèces méconnues). Côté assiettes, Gwaien mêle avec une belle originalité terroir et merroir. Locavorisme, circuits courts, dressage au cordeau et accueil bienveillant dans ce lieu qui fait voir la vie en bleu !

Exemples de plats :

Gravlax de mulet, radis, oignons rouges
Lieu jaune de ligne d’Audierne, navet, cotriade
Chou-fleur, nori, blé noir

Informations pratiques :

Midi : L M M J V S D / 21 € / 30 €
Soir : L M M J V S D / 42 € / 58 €


Précisions sur l’accessibilité :
“Présence d'une marche pour accéder à la salle. L'établissement indique que son personnel est sensibilisé à l'accueil des personnes en situation de handicap. ”


Précisions sur l’accessibilité des personnes sourdes :
“Présence d'une table ronde. La réservation est également possible en ligne.”

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Ouvert le 24 décembre (midi)

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Le restaurant propose des plats à emporter pour les fêtes
Foie gras et gravlax



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63 rue de Bel-Air
44000 Nantes
Tél. : 02 55 11 19 82
https://www.gwaien-restaurant.fr/
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