Freia

Après le succès de son premier-né, Vacarme, Sarah Mainguy a remis le couvert début 2024 avec Freia, qui puise ses racines dans la nature environnante, et un petit jardin sur toit attenant. Dans une serre ultra-lumineuse avec une vue de folie sur Nantes, la cheffe pousse les curseurs de sa créativité encore plus loin. Résultat : une expérience gastronomique étoilée de haut niveau, à l’accent scandinave et végétal, bien ancrée dans son époque et son territoire.

Exemples de plats :

Custard de laitue de mer, huître pochée, ketchup d’algues, huile de vert de poireaux, herbes sauvages
Petits pois, jus de cosses fraîches, bigorneaux, neige de gwell
Glace au vin de noix, crème miso, noix comme un chouchou, crumble de pain au koji, caramel muscovado

Informations pratiques :

Midi : L M M J V S D / 50 € / 75 €
Soir : L M M J V S D / 80 / 120

Le restaurant sera fermé aux dates suivantes :
Du 04/08/2025 au 19/08/2025

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22 Boulevard de Berlin
44000 Nantes
Tél. : 09 72 10 10 44
www.freia-restaurant.com
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