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Vinotecas y bodegas
Este es el restaurante premiado con estrella Michelin de la Abadía de Villeneuve. El nombre es un guiño a la fecha de reconstrucción de este edificio monumental de Sorières. El lugar atrae a los gurmets por la comida, evidentemente, pero también por su marco histórico refinado y bellísimo (salas en forma de alcoba, manteles de hilo, vistas al claustro y a la piscina). El chef Achour Belayel prepara unos menús de estilo gastronómico de alta calidad, con una presentación exquisita y una condimentación sin fisuras. Se aprecia su voluntad de integrarse en la región del sur del Loira, sin ir más lejos, con su extensa red de productores y artesanos locales.
Guisantes de la huerta de la abadía, almejas nacaradas y emulsión de marisco
Pichón de Pornic salteada con remolacha y menudillos aromatizados con enebro, jugo con cuerpo de las carcasas
Cereza en textura y estragón