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Wine bars
C’est en lieu et place de l’ancien restaurant Les Pendules à l’Heure, à Clisson, que Karim Tulli et Pauline Delaunay ont planté leur bar-restaurant. Dans un décor aux teintes naturelles vert et marron, le chef mixe ses différentes influences (françaises, marocaines, italiennes) pour en tirer des plats équilibrés et savoureux, aux dressages contemporains et travaillés.
Kouign-amann au Pont l’Evêque rôti, persillade, miel, pakchoï lacto-fermenté, espuma de labneh, huile d’estragon
Suprême de volaille de Challans contisé à la truffe d’hiver et aux pruneaux d’Agen, matafan de pomme de terre vitelotte, déclinaison de céleri rave, jus de volaille au safran
Guanaja 70% et praliné en jeux de texture, chocolat fumé aux sarments de vigne, gel de muscadet parfumé à la badiane et piment d’espelette