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des Tables de Nantes
Depuis cette harmonieuse maison de maître, où officia jadis le mythique Gérard Ryngel, Jérôme Ponchelle perpétue l’histoire avec sa non moins élégante cuisine de tradition. Largement inspiré par la Loire toute proche, ce chef passé par de belles tables outre-Manche magnifie avec grande technique de beaux produits du coin (asperges, cuisses de grenouille, poissons de Loire…). On s’y rend aussi pour le charme du lieu (jardin arboré, terrasse), l’accueil prévenant et la plaisante carte des vins.
Risotto d’asperges vertes condimenté à la truffe noire
Coeur de ris de veau français, crème de morilles et champignons
Verrine chocolat Valrhona Jivara au lait, pistache et griotte
