Depuis son ouverture en 2019, Vacarme n’en finit pas de faire du bruit… dans les assiettes ! Entre bistrot de quartier branché et cave à manger, l’adresse pilotée par Damien Crémois mixe avec brio cuisine léchée et coolitude assumée, à grand renfort de vins vivants et cafés savants. Aux fourneaux, Geoffrey Guiheneuf envoie toujours de belles assiettes aux inspirations scandinaves. Produits ultra-engagés et locaux.
Coques, gel de nori, émulsion pomme de terre fumée
Pêche du jour, chou-fleur en 3 façons, fumet de poisson au crabe vert, ravigote
Pomme rôtie au cidre, crème montée au cidre, caramel de tamarin, biscuit gingembre