Autour de moi
Resto-roulette
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Et hop ! Une nouvelle cave à manger dans la rue des Hauts-Pavés ! Au piano, Rémi Cueille fignole de jolies assiettes bistronomes, épatamment twistées par des assaisonnements qui pulsent. Côté salle (vert d’eau, quilles à tous les murs), Barbara Coulon agence les meilleurs accords avec ses vins nature et biodynamiques bien sourcés – à déguster aussi au verre, façon afterwork, autour d’une planche partageuse. Ateliers oenologiques deux jeudis par mois.
Œuf parfait, mousseline de panais et siphon betterave
Volaille basse température, shiitake et sarrasin, chips de peau et jus café
Choux namelaka dulcey et poire pochée, éclat de chocolat salé