L’ancienne épicerie fine s’est mutée en une table élégante et raffinée dont la réputation n’est déjà plus à faire. Honorés récemment du titre « Grand de Demain » par le Gault & Millau, Ingrid Deffein et Guillaume Decombat, tous deux formés à l’école Ferrandi, valorisent par une cuisine simple et sublime, les produits de notre région, tout en veillant à l’impact environnemental (poissons issus de la pêche locale et durable, légumes bios, propositions végétariennes…). Carte des vins tout aussi réussie et engagée.
Pommes de terre nouvelles fumées / langouille / huîtres
Lieu jaune de La Turballe / petits pois / agastache / beurre nantais
Carpaccio Gariguette-rhubarbe / sorbet coriandre
