Sources

Engagés et passionnés, Ingrid et Guillaume Decombat mettent l’eau à la bouche avec leur cuisine revigorante, aux accents végétaux et iodés. Ce duo de chefs au riche CV (école Ferrandi, George V, Bristol, L’U.ni, LuluRouget…) envoie des assiettes ébouriffantes, tout en densité, franchise et créativité. Bien sûr, sourcing de terroir au top de l’éthique (légumes bio, viande de la boucherie Les Bottes, charte Ethic Ocean…). Côté tire-bouchon, une carte de beaux flacons nature et biodynamiques tout aussi réjouissante.

Exemples de plats :

Premiers petits pois juste saisis / coques du Croisic / bouillon de crevettes grises
Onglet de veau / betterave en purée et en tagliatelles / salicornes et herbes du jardin / jus tranché d’une vinaigrette échalote / moutarde
Rhubarbe confite et pochée / sorbet yaourt / crumble muscovado

Informations pratiques :

Midi : L M M J V S D / 20€ / 58€ (sem)
Soir : L M M J V S D / 58€ (sem)

Accès à la salle et aux toilettes pour les personnes à mobilité réduite.
(source : établissement)

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22 rue de Verdun
44000 Nantes
Tél. : 02 40 89 42 42
www.sources-nantes.fr
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