Reconversion réussie pour Carolina et Margot Schioppa-Thievet, aux manettes de ce bistrot à l’identité vernienne assumée (bleu et doré, motifs Belle Époque, poulpes et autres créatures marines, antique phono…). Dans l’assiette, jolie et colorée, de bons produits du cru, cuisinés sous influences, notamment d’Italie et du Japon : épices, condiments exotiques, associations séduisantes, pour un résultat miamesque. Avec ceci ? Une référence de la courte carte locale ou un bon thé, et un service charmant et attentionné.
Saint-Jacques snackées au yuzu ponzu, fondue de poireaux au miso, raviole de riz, trait de bisque de corail
Mousse de ricotta, mascarpone et fleur d’oranger, croustillant caramélisé, éclats
de pignons de pin, clémentines et thym-citron