Autour de moi
Resto-roulette
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Loin d’être des cadets de la restauration, les deux frères Barnabé proposent dans leur restaurant minimaliste (influences scandinaves, design 50’s, teintes terracotta) une expérience étoilée en toute sobriété et minutie. Au piano, Charles (ancien second de Christophe Hay**) magnifie avec brio les saisons et le terroir local, dans des assiettes audacieuses, à la pointe de la maîtrise technique et sans fioriture aucune. Côté salle, Tristan offre un service précis et charmant, et propose une carte des vins bien ficelée.
Maquereau mariné au muscadet, endives et noisettes torréfiées
Barbue confit au beurre noisette, pomme de terre, coques du Golfe du Morbihan, fumet
Dessert autour du miel, chou à la crème diplomate, crème glacée et mousse de lait