Pieds de cochon fermier, carré d’agneau de Vendée, bar de ligne de La Turballe, parmentier de queue de bœuf, riz au lait… voici quelques exemples parmi les plats plein de panache et entièrement fait-maison qui composent le menu de la célèbre et authentique tanière de Michael Ravier, caviste hors-catégorie (épatante sélection de plus de 700 références) et excellent cuisinier autodidacte. Son secret : le produit ! Ça tombe bien, il fait face au marché de Talensac qui lui fournit une bonne partie de ses merveilleuses trouvailles artisanales.
Poulpe grillé du Croisic, salsa de tomates et herbes condimentées
Rouget du Croisic, petits pois du pays, piquillos et chorizo ibérique, jus fumé
Le mille-feuille « 2187 » à la vanille de Tahiti
