Confort feutré pour ce resto gastronomique récemment lifté, niché dans la magnifique abbaye de Villeneuve. Aymeric Depogny, jeune chef au superbe CV, tout juste étoilé, réjouit les papilles de sa cuisine jubilatoire : cuissons impeccables, saveurs sublimées, dressages gracieux. Le tout à base d’excellents produits du terroir dont poissons et herbes sauvages, péchés mignons du chef. Beaux flacons, service irréprochable.
Noix de Saint-Jacques rôties aux feuilles de câprier, gésiers confits de la ferme des Marais
Lapin rex du Poitou laqué au shiso rouge, œufs de poisson fumés
Sarrasin, lait et miel de la ferme de la Gazi