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Resto-roulette
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Table étoilée de L’Abbaye de Villeneuve, faisant référence à l’année de construction de ce haut monument des Sorinières, le 1201 accueille les gourmets dans un cadre historique raffiné et feutré (salles en alcôve, nappes blanches, vue sur le cloître et la piscine). Les menus, imaginés par le chef Achour Belayel laissent entrevoir un style gastronomique de haute volée, à l’approche épurée et aux dressages « laser ». Véritable volonté de s’inscrire dans le territoire sud Loire, riche réseau de producteurs et artisans locaux.
Ravioles de champignons des bois, foie gras poêlé, bouillon à la fève tonka
Turbot nacré, asperge blanche du pays nantais, sauce condimentée au lard de Colonnata
Fraicheur acidulée, yuzu et yaourt grec, opaline et oxalys