Le Parallèle

Avec son premier restaurant, Victor Coque dresse un véritable pont entre la Cordillère des Andes qui l’a vu naître, à deux pas du parallèle zéro, et son parcours culinaire français riche en expériences. Très marqué par les recettes de sa grand-mère en Équateur, le chef met un point d’honneur à réaliser une cuisine qui « prend soin » et « restaure », où légumes et herbes (dont certaines sont issues de son jardin) jouent un rôle prépondérant. Vive attention portée au zéro déchet. Vins bio et biodynamiques.

Exemples de plats :

Ceviche de bar
Encebollado : cuisson à l’étouffée de poisson, oignons, manioc, coriandre
Gratin de pommes, cardamome, mousse de yaourt grec

Informations pratiques :

Midi : L M M J V S D / 19 € / 22 €
Soir : L M M J V S D
Carte des plats mini-maxi : 16 € / 25 €

Accès à la salle et aux toilettes pour les personnes à mobilité réduite.
(source : établissement)


Précisions sur l’accessibilité :
“Accès à la salle et aux toilettes pour les personnes à mobilité réduite. Terrasse (côté rue) accessible aux beaux jours. L'accès PMR se fait via une entrée secondaire, se signaler lors de la réservation. Transports en commun à proximité. Hauteur des tables conforme aux normes PMR. Adaptation des dressage sur demande. ”


Précisions sur l’accessibilité des personnes sourdes :
“La réservation est également possible en ligne.”

*
70 rue Desaix
44000 Nantes
Tél. : 02 85 52 87 04
www.leparallele.fr
Télé-
phonerS’y
rendre