Après un intérieur réactualisé et des menus revus et corrigés par l’ancien chef du Bé2M, on revient avec plaisir vers ce manoir secret avec terrasse ouverte sur le Parc de Procé, un écrin vert de 12 hectares ponctué d’arbres remarquables. Un cadre parfait pour faire le plein de chlorophylle et se régaler de joue de bœuf à la bière bio nantaise, écrasé de pommes de terre, légume glacé ou de saumon grillé, risotto de champignons sauvages, parmesan et de Muscadets bien choisis (Cave Very Good).
Duo de courgettes, mayonnaise d’huître, herbes fraîches
Échine de porc confite 12h avec 12 épices à 76°, purée de lentilles corail
Ganache au chocolat Valrhona, crème anglaise à la cardamome, sablé breton
