Une adresse « mine de rien » qui vire à la « divine surprise », et aimante les foodies par ses propositions actuelles, colorées, très habilement cuisinées. On y apprécie les plats expressifs, aux goûts concentrés, francs du collier (les ingrédients ont le goût de ce qu’ils sont, fraîcheur et saisonnalité respectées) où il n’est pas rare qu’une ou deux étincelles donnent lieu à de petites fulgurances. On s’essuie le coin de la bouche conquis !
Œuf parfait, oursins, mousseline de céleri, coulis de persil
Filet de lotte, écrasé de scorsonères et piquillos, purée d’artichaut, coulis de piquillos
Sablé breton, lime curd, meringue italienne, glace yuzu
