“Bistrot sans étiquette” (si ce n’est celle de la gourmandise !), c’est ainsi que le Chef Sylvain Le Bras définit cette table qui honore sans esbroufe et avec une technicité parfaite (cuissons maîtrisées, bouillons goûtus…) les produits du marché. L’ardoise du midi, tout comme le menu du soir (plus élaboré) présentent tous deux un très bon rapport qualité/prix. Fort de cette reconnaissance des nantais, un petit frère, nommé L’Instant, a récemment pris place rue Kervégan.
Carpaccio de daurade royale marinée aux choux rouges, choux pickles, concombres marinés, radis multicolores, purée de betteraves et citron caviar
Filet de canette rôti, purée de cardes, mini légumes de saison et chips de betteraves jaunes
Fondant au chocolat Saint-Domingue, caramel au beurre salé et glace fromage blanc
