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Resto-roulette
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Dans son bistrot de la rue Saint-Léonard à la déco très épurée, Sylvain Le Bras, formé à de prestigieux fourneaux, ficelle une cuisine du coeur tout en simplicité. Si le lieu se veut sans étiquette, les gourmands ne s’y trompent pas et tiennent en haute estime ses assiettes fraîches, concentrées sur le produit, à la technique maîtrisée et l’esthétique travaillée. Pour arroser ces agapes, l’embarras du choix de belles bouteilles.
Foie gras maison parfumé au Saint-Germain, chutney de mangue au curry vert et gel de kalamansi
Pigeon rôti, cuisse confite, royale d’abats, carottes rôties au beurre de thym, pickles de carottes et pistaches torréfiées
Fondant au chocolat noir 70 %, coeur coulant caramel au beurre salé et glace fromage blanc