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Resto-roulette
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Dans son bistrot de la rue Saint-Léonard, à la déco très épurée, Sylvain Le Bras, formé à de prestigieux fourneaux, ficelle une cuisine du coeur tout en simplicité. Si le lieu se veut sans étiquette, les gourmands ne s’y trompent pas et tiennent en haute estime ses assiettes fraîches, concentrées sur le produit, à la technique maîtrisée et l’esthétique travaillée. Pour arroser ces agapes, l’embarras du choix de belles bouteilles.
Foie gras maison parfumé au Cointreau, coulis et tuiles de kumquats, brioche maison à la fleur d’oranger
Pithiviers au pigeon de Mesquer et farce au foie gras, tombée de chou vert frisé, purée de poires au poivre de Sarawak
Fondant au chocolat au cœur caramel beurre salé et sa glace au fromage blanc