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Resto-roulette
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Dans son bistrot de la rue Saint-Léonard, à la déco très épurée, Sylvain Le Bras, formé à de prestigieux fourneaux, ficelle une cuisine du coeur tout en simplicité. Si le lieu se veut sans étiquette, les gourmands ne s’y trompent pas et tiennent en haute estime ses assiettes fraîches, concentrées sur le produit, à la technique maîtrisée et l’esthétique travaillée. Pour arroser ces agapes, l’embarras du choix de belles bouteilles.
Foie gras maison parfumé au Cointreau, coulis de kumquats, gel de verveine et baies roses, brioche à la fleur d’oranger
Paleron de bœuf braisé au citron confit et épices douces, carottes rôties au miel de châtaigner, purée de pommes de terre fumée, coulis d’olives noires, pommes paille
Poire rôtie au tamarin, ganache de chocolat Dulcey, chantilly à l’amande amère, crumble au cacao et glace à la fève tonka