Autour de moi
Resto-roulette
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Derrière sa devanture toute de bleu vêtue, Jérémy Guivarch mène sa barque marine avec brio et discrétion. Défenseur d’une pêche éthique, ce chef originaire d’Audierne cuisine la mer avec passion et écoresponsabilité (méthodes de pêche durable, saisonnalité, taille minimale des poissons, valorisation d’espèces méconnues). Côté assiettes, Gwaien mêle avec une belle originalité terroir et merroir. Locavorisme, circuits courts, dressage au cordeau et accueil bienveillant dans ce lieu qui fait voir la vie en bleu !
Gravlax de mulet, radis, oignons rouges
Lieu jaune de ligne d’Audierne, navet, cotriade
Chou-fleur, nori, blé noir