Évidence Restaurant

Après 11 années aux manettes de L’U.Ni, c’est désormais du côté de Saint-Sébastien-sur-Loire que Lætitia Marquer et Nicolas Guiet continuent de régaler leur fidèle clientèle. Une table chaleureuse et décontractée, où leurs influences gastronomiques se distillent dans des assiettes désormais plus accessibles, mais où technicité, subtilité et sourcing pointu se répondent toujours en chœur. Leur cuisine navigue ainsi avec brio entre végétal, produits de la mer et races de viandes locales, pour une expérience en accord parfait avec le terroir et leurs engagements.

Exemples de plats :

Saint-Jacques croustillante, mousse mâche et yuzu de la Butte
Veau Nantais, darphin pommes de terre châtaigne, jus miso-muscadet
Riz au lait crémeux, crumble Petit LU et pommes caramélisées

Informations pratiques :

Midi : L M M J V S D / 20 € / 25 €
Soir : L M M J V S D / 36 € /

Accès à la salle et aux toilettes pour les personnes à mobilité réduite.
(source : établissement)

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Le restaurant sera fermé aux dates suivantes :
Du 18/07/2026 au 03/08/2026

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75 rue Maurice-Daniel
44230 Saint-Sébastien-sur-Loire
Tél. : 02 40 10 03 94
@evidence.restaurant
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