Autour de moi
Resto-roulette
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À la barre de ce resto de poche cosy et intimiste, niché au fond d’une courette à deux pas de la place Viarme, Elena Solorzano et Maxime Robinet. Lui, derrière ses micro-fourneaux sous escalier, cisèle des assiettes bistronomes bien maîtrisées, à base de beaux produits du cru, sous les yeux des gourmets affamés. Elle, sommelière pointue aux racines mexicaines, sert avec peps et sourire les nectars de sa sélection très personnelle, dans de sublimes verres qui donnent le ton.
Déclinaison de céleri, en purée, confit, en mousse, en tartare avec sarrasin torréfié et persil, jus de céleri branche- pomme verte-gingembre
Suprême de pigeonneau, samossa d’abatis, estragon et citron, pulpe de carottes fumées au foin, purée de topinambours, jus corsé de pigeonneau
Tartare de mangues, coriandre et piment, yuzu curd, siphon baie de Timut et meringue fine au citron vert