Autour de moi
Resto-roulette
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À la barre de ce resto de poche cosy et intimiste, niché au fond d’une courette à deux pas de la place Viarme, Elena Solorzano et Maxime Robinet. Lui, derrière ses micro-fourneaux sous escalier, cisèle des assiettes bistronomes bien maîtrisées, à base de beaux produits du cru, sous les yeux des gourmets affamés. Elle, sommelière pointue aux racines mexicaines, sert avec peps et sourire les nectars de sa sélection très personnelle, dans de sublimes verres qui donnent le ton.
Langoustine flambée au mezcal, purée de panais, bisque au mezcal, poivre de Timut, main de Bouddha et pamplemousse
Ris de veau croustillant, purée de céleri fumée au bois d’olivier, carottes glacées, pétales d’oignons de Roscoff et jus de veau
Tartare de poire au poivre de Timut, ganache chocolat noir, faisselle, grué de cacao et chips de poire