Elle a tout bon, la table engagée de Séverine Figuls ! D’abord, un doux mélange bien hygge de tables de bois, coussins à motifs et pierres grattées. Ensuite, des assiettes composées, plat du jour et tapas, le tout inspiré, coloré et savoureux – avec option végé, vegan, sans lactose, sans gluten, pour le bonheur de tous. Enfin, une éthique au top : appro ultralocal et souvent bio, frigo solidaire pour partager ses denrées avec les plus démunis, cafés suspendus, lutte contre le gaspillage alimentaire… Chachapeau bas !
Accras végétaux aux algues et sauce béarnaise végétale aux mogettes
Risotto vert : duo riz-quinoa aux poireaux, jeunes pousses d’épinards et cébettes, huile d’ail des ours et graines de courges torréfiées
Fondant chocolat, caramel de Muscovado, granola de graines et flocons d’avoine