Dans leur resto tout en longueur (murs blanchis, déco soignée, meubles contemporains), Alexandre Pichard et Valentin Maillet (tous deux ex-Castel Marie-Louise) affinent chaque jour leur formule gagnante. Beaucoup de talent dans des assiettes très graphiques, sensibles, imaginatives. Et en salle et au tire-bouchon, des conseils distillés tout en douceur et attention. Un excellent rapport qualité-prix.
Lotte nacrée, croûte de chou rouge-tandoori, pommes dauphines au chou rouge, crème tandoori-zestes d’orange, chou rouge acidulé
Lieu jaune sauvage, jus d’arêtes au citron brûlé, carmine braisée, crémeux saint nectaire et noix torréfiées, sauce huître
Parfait chou-fleur et crémeux fruit de la passion, pickles de chou-fleur au sirop de maracuja, gel passion et croustillant feuillantine, crème glacée chou-fleur