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Thon Rouge Écolabel Pêche durable

Thon rouge en ligne… de mire.

Le thon était déjà apprécié pendant l’Antiquité, où on le consommait surtout salé et fumé, mais – cela ne vous aura pas échappé – la pêche du thon rouge est, depuis 2006, très encadrée. En cause, une pêche intensive dans les années 1990 qui a mis en danger d’extinction ce poisson. Des mesures de la communauté internationale et de l’Europe ont donc été prises et ont permis de rétablir un certain équilibre… mais pour être sûr de ne pas vous tromper, choisissez un
« thon rouge de ligne, pêche artisanale ».

Cette première pêcherie de l’île d’Yeu, écolabellisée « Pêche durable », est unique en France. Elle garantit, depuis 2019, une exploitation raisonnée des ressources, le bien-être des marins ainsi que la qualité exceptionnelle du produit (fraîcheur, conservation, traçabilité… les contrôles sont multiples).

Réputé pour la finesse et le moelleux de sa chair, ce poisson a des propriétés gustatives qui pourraient s’approcher du bœuf. Cru, mariné, poêlé ou en papillote, le thon rouge se cuisine comme on veut, pourvu qu’il soit écolabellisé.

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