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des Tables de Nantes

Huître de Noirmoutier

Nous avons trouvé la perle !

Qui est le premier homme à avoir mangé une huître ? Si la question reste en suspens, on sait déjà que les Romains en étaient très friands.

Issue de toutes les mers, l’huître n’a pourtant pas partout la même saveur et ne suit pas les mêmes modes ostréicoles ; c’est bien pour cela que les producteurs de l’île de Noirmoutier réfléchissent à un cahier des charges Label Rouge et même à une IGP (Indication Géographique Protégée).

Élevées sur un territoire très restreint – sur l’estran entre le passage du Gois et l’entrée du port et, côté Atlantique, aux abords des moulins de la Guérinière –, ces huîtres sont le fruit d’un processus de 24 à 36 mois, selon la taille voulue.

Produit du terroir par excellence, l’huître de Noirmoutier bénéficie d’une qualité environnementale qui la rend spécifique et si savoureuse. Fine ou spéciale, elle a un goût incomparable et authentique, une texture charnue et une saveur à la fois iodée et sucrée. C’est ce qui fait son succès ! À déguster nature ou cuisinée.

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