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Wine bars
Après une carrière dans la photo à Londres, c’est dans la dynamique rue des Hauts-Pavés qu’Olivier Carou a décidé d’enfiler le costume de patron de bistrot. En salle, Stéphanie Allain distille ses bons conseils à boire et à manger. Au piano, Pierre Cornut mitonne à midi une carte bistrotière évoluant au gré du marché, sans oublier les emblématiques onglets et tartares de bœuf de la maison. Le soir, l’adresse se mue en un temple de l’apéro (planches, terrine maison, houmous), où il fait bon picorer et glouglouter !
Œuf parfait, crème d’rrtichauts
Épaule de veau confite, gratin dauphinois
Chou ganache au praliné