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des Tables de Nantes
Nichée entre le musée Dobrée et le jardin arboré du muséum, une tanière intimiste, format poche, aux murs immaculés et meubles contemporains. C’est là que Céline Mingam distille ses assiettes impressionnistes, délicates et incisives, mettant le végétal à l’honneur. Côté table comme côté cave, ça pétille, entre primauté du naturel et éthique du sourcing. En prime, service impeccable et souriant.
Œuf mollet, jeunes carottes, beurre de carotte
Merlu, émulsion champignons, céleri rôti
Pavlova rhubarbe
