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Resto-roulette
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Dans la lignée de son premier « bistrot sans étiquette », L’Instinct Gourmand, Sylvain Le Bras a remis le couvert avec une deuxième table, située dans l’historique rue Kervégan. Le chef y décline sa cuisine dans un esprit un peu plus bistronomique, sans lésiner sur l’exigence culinaire et les produits. On retrouve ainsi sa signature : des assiettes mêlant sincérité et tradition, le tout toujours bien twisté et paré de très jolis dressages. Charmante dégustation en vue dans la lumineuse salle ou sur la petite terrasse.
Foie gras maison parfumé au Cointreau, coulis de kumquats, gel de verveine et baies roses, brioche à la fleur d’oranger
Faux-filet de bœuf, pressé de pommes de terre, pleurotes sautées, gremolata, jus de viande à l’échalote confite
Poire rôtie au tamarin, ganache de chocolat Dulcey, chantilly à l’amande amère, crumble au cacao et glace à la fève tonka