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Al azar
Vinotecas y bodegas
Siguiendo la línea de su primer “bistró sin etiquetas”(L’Instinct Gourmand), Sylvain Le Bras ha vuelto a la carga con un segundo local situado en la histórica rue Kervégan. El chef ofrece allí una cocina con un toque más bistronómico, sin escatimar en exigencia culinaria ni en productos. Su sello distintivo son platos que combinan honestidad y tradición, siempre con un toque original y una presentación muy cuidada. Una degustación encantadora en el luminoso comedor o en la pequeña terraza.
Foie gras casero aromatizado con Cointreau, culís de kumquats, gel de verbena y bayas rosas, brioche con flor de azahar
Solomillo de ternera con puré de patatas, setas salteadas, gremolata, jugo de carne con chalotas confitadas
Pera asada al tamarindo con ganache de chocolate Dulcey, chantilly de almendra amarga, crumble de cacao y helado de haba tonka