Cet oiseau de nuit séduit grâce à son concept aussi festif que léché ! De l’afterwork au bout de la nuit, Maxime Delalande et Julien Moniz envoient depuis leur comptoir boisé de jolies assiettes à partager, aussi rock’n’roll que bien dressées et maîtrisées, couplées aux vins nat dénichés par leur compère, François Rouillé. Un conseil : mieux vaut arriver tôt ou tard pour être sûr d’avoir de la place, et goûter à leurs divines chips maison !
Tatin d’échalotes, crème crue au miso
Merlu, jus lactofermenté, chou rave
Poire, sorbet mizuna