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Wine bars
Voilà un singulier micro-bistrot que le dj et programmateur Bertrand Lacroix (Franquette et Trinquette) a amarré rue Jean-Jaurès. Derrière sa cuisine-comptoir, le chef imagine chaque jour une formule unique, voguant joyeusement autour de poissons de ligne maturés, légumes fermentés et autres fumaisons. À table, jolies boissons fermentées et vins natures. Déco en plein dans le mille(-sabords) signée par l’artiste iodé et œnophile Jules Maillard. À savoir : adresse ouverte le midi les semaines paires, et le soir les semaines impaires !
Noix de Saint-Jacques maturées, fumées, nage à l’eau de tomates lactofermentées
Bar de ligne maturé braisé, légumes rôtis, gribiche au miso
Crème glacée à l’orange sanguine et safran, biscuit aux œufs de poisson