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Le kiwi

Le kiwi, soleil d’hiver

Venu de chine, ce fruit étrange à la peau velue et à la chair vert vif, orné d’un cœur rayonnant a connu un succès fulgurant dans les années 80. Il s’est imposé comme un fruit d’hiver incontournable ! À tel point qu’il est aujourd’hui le 3e fruit le plus consommé au petit déjeuner.

Cela semble étonnant qu’il puisse pousser dans la région nantaise, mais il aime la douceur, l’humidité et ne nécessite aucun traitement. C’est pourquoi plusieurs fermes en cultivent à Saint-Julien-de-Concelles, et permettent à leurs clients d’aller directement les cueillir dans les vergers.

Fruit d’une liane qui ressemble un peu à la vigne, l’actinidia deliciosa viendrait du grec aktinos qui signifie « rayons ». Ceux-là même que l’on observe quand le fruit est coupé en deux. Il est récolté entre le mois d’octobre et novembre mais il est commercialisé jusqu’au mois de mai.

Des frigos et chambres d’atmosphère permettent sa conservation dans de parfaites conditions jusqu’à leur arrivée sur nos étals. Sa concentration en polyphénols et vitamine C en fait un antioxydant puissant.

Peu calorique et pratique à consommer le kiwi est le partenaire idéal d’une alimentation tonique et légère ! Il se conserve sans problème et achève sa maturation à la maison, dans une corbeille à fruits. On le consomme lorsque sa chair est tendre sous la pression des doigts.

La Chine et la Nouvelle-Zélande dominent la production mondiale de ce fruit. Avec 65 000 tonnes/an, la France est le 2e producteur européen, après l’Italie. 70 % proviennent du Sud-Ouest (Landes, Lot-et-Garonne, Tarn-et-Garonne), 10 % de la région Rhône-Alpes et  5 % du Languedoc-Roussillon. Elle bénéficie d’un Label Rouge et d’une IGP : le kiwi de l’Adour. Le climat océanique de l’Ouest permet au kiwi de bien s’y développer, en Bretagne et dans la Vallée de la Loire (1%).

Enfin, le kiwi jaune, est une variété néo-zélandaise issue d’un programme de recherche, sa saveur parfumée est plus douce et moins acidulée que le kiwi vert.



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