La Cantine de Niigata
L’ÉVÉNEMENT EST COMPLET
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LA CANTINE DE NIIGATA :
LA CANTINE DU YOYAGE EN MODE FRANCO-JAPONAIS
Pour célébrer les 15 ans du jumelage de Nantes avec la ville japonaise, la Cantine du Voyage se met au goût de Niigata*.
Pour cette occasion, un duo de chefs étoilés est exceptionnellement réuni : le Nantais Mathieu Pérou du Manoir de la Régate, et Daisuke Sato du restaurant Araragi à Niigata. À eux deux, ils partagent leurs savoirs et techniques pour réinterpréter la formule de la Cantine avec des produits japonais d’ici et de là-bas. Le prix de la for- mule reste identique (15€) avec même un tarif particulier pour les étudiants** (12€) afin de faire découvrir au plus grand nombre une autre gastronomie japonaise.
Sur place, le fonctionnement de la Cantine reste le même : après avoir validé son billet, on prend son plateau repas avec l’entrée, le plat et la boisson et on s’installe librement sur les grandes tables.
Avec leurs équipes et celles de la Cantine du Voyage, les deux chefs ambitionnent de régaler près de 500 convives, avec un service le midi et un autre le soir.
La formule :
. L’entrée est à base de légumes japonais qui poussent chez nos maraîchers nan- tais (shiso, mizuna, daikon, shiitake… par exemple).
. Le plat est composé d’une déclinaison de brochettes.
. L’accompagnement du plat est principa- lement constitué du fameux riz de Niigata, l’un des meilleurs du monde.
. La formule comprend un accord avec un verre de saké de Niigata (option sans alcool possible).
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Samedi 7 septembre 2024
La Cantine du Voyage (quai des Antilles, Nantes)
1 service le midi et 1 service le soir
Tarif : 15€ / 12€ pour les étudiants**
*Au Japon, la région de Niigata est célèbre pour la qualité de son riz et sa variété phare le « koshihikari », assurément l’un des meilleurs riz du monde. Il est à la base de nombreux plats bien sûr mais aussi de sakés parmi les plus réputés. Pour ce repas, la ville de Niigata fournit gracieusement le riz et le saké.
**Le tarif étudiant de ce dîner est proposé grâce à notre partenariat avec Atlantique Japon : association promouvant le rapprochement entre Nantes et le Japon.
Le partenaire de la Cantine de Niigata
Visuel Rizière : © Niigata Visitors & Convention Bureau
Visuel Mathieu Pérou : © Paul Stefanaggi
