Cet appel du nouveau monde, est-ce celui des aventures de Jules Verne qui naquit dans cet immeuble ou plutôt la soif d’exploration du Chef Benjamin Petit qui propose une cuisine élaborée, entre bistronomie et gastronomie, entre terre et mer, entre ingrédients locaux et produits exotiques. La carte des vins, majoritairement bio, explore également les contrées les plus lointaines tout comme le Val de Loire.
Carpaccio de canard de Challans fumé, asperges vertes, gratiné à la tome, vinaigrette d’herbes
Poulet d’Ancenis farci à la crème de truffe en basse température, pressé de pommes de terre aux champignons sauvages, jus corsé
Pomme caramélisée façon raton, crumble noisette et fleur de glace vanille
